10 Ags 2021 14:50

Nikmatnya Asam Padeh Kepala Kakap, Khas Sumatera Barat Cocok di Lidah Wong Palembang

Nikmatnya Asam Padeh Kepala Kakap, Khas Sumatera Barat Cocok di Lidah Wong Palembang

Kaganga.com,Palembang - Kuliner olahan ikan memang banyak di jumpai di seluruh provinsi di Pulau Sumatera, bahkan di Provinsi Sumatera Selatan juga banyak di kenal berbagai olahan hidangan Olahan Ikan seperti Pempek yang berbahan dasar Ikan baik memakai Ikan Gabus ataupun Ikan Tenggiri. Selain itu ada juga menu makan berat andalan yakni Pindang Ikan. 

Tak hanya itu, terbaru di Cafe Rajo Tentro juga memiliki hidangan olahan ikan yang paling favorit di pesan oleh pengunjung Rajo Tentro Cafe. Asam Padeh atau Asem Pedas bahasa Palembang-nya. Ialah kuliner khas Sumatera Barat yang di adopsi oleh Fera Denikasari sebagai menu andaran di Cafe Rajo Tentro. 

Dengan menggunakan Kepala Ikan Kakap Besar bercampur olahan rempah di dalam kuah Asap Pedasnya. Menjadikan Asam Padeh Kepala Kalap banyak diminati. 

"Tak banyak yang berbeda Asam Pedas Kepala Kakap ini dengan Asam Padeh khas Sumbar, ini menu yang sama hanya kami buat lebih mengentalkan cita rasa Asam, Manis dan Pedasnya menjadi satu dan lebih kuat. Cocoklah untuk lidah orang Palembang. Karena pelanggan kita juga kebanyakan orang Palembang," kata Fera, Selasa (10/8/2021)

Lanjut dia, untuk penjualan memang di masa PPKM orderan yang ia terima lebih sedikit karena memang kebanyakan konsumenya lebih memilih makan ditempat. "Sejak satu hari sejak PPKM bisa 3-4 Porsi saja, Kalau sbelum pandemi bisa 15-20 porsi perharinya. Untuk satu porsi Asam Padeh Kepala Kakap kita hargai Rp. 60 Ribu," terangnya. 

Salah satu pengunjung Cafe Rajo Tentro, Monalisa yang kebetulan juga memesan Asam Padeh kepala Kakap menjelaskan jika ia menggemari Asam Padeh, tapi menurutnya Asam Padeh di Cafe Rajo Tentro  berbeda dari yang lain karena dinilai lebih gurih dan enak. 

"Asam Padeh Favorit saya ya disini (Cafe Rajo Tentro), apalagi satu porsinya banyak dan harganya terjangkau. Apalagi menggunakan kepala Kakap," katanya.

Asem pedes kepala kakap*

Bahan :

•Kepala ikan kakap ( boleh kakap merah atau putih) yg sdh dkasih perasan air jeruk nipis

• 250 gr cabe merah

•sebongkah lengkuas memarkan

• seibu jari jahe dan kunyit memarkan

• 100 gr bawang merah

• 2 siung besar bwang putih

• 5 butir kemiri

• 2 lembar daun kunyit

• 2 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

 • 2 btg serai memarkan

• 4 biji asam kandis

• garam, gula, penyedap secukupnya sesuai selera.

Pelengkap : 

Air 500 gram,

Tomat, daun bawang, cabe burung secukupnya

Bumbu yg dihaluskan / dblender :

Cabe, bamer, baput, jahe, lengkuas, kunyit, kemiri

Cara membuatnya :

- masukkan smua bumbu yg sdh dihaluskan ke dlm wajan  masukkan lengkuas, jahe , kunyit serai tambah air lalu masukkan kepala ikan masak sampe mndidih kuahnya

- lalu masukkan smua daun² nan, asam kandis

Biarkan masak smpai mndidih dan sdikit menyusut kuahnya 

• Terakhir masukan tomat, cabe burung dan daun bawang.

•Asam pedas kepala kakap siap dihidangkan

Penulis : Reza Mardiansyah
Editor : Inesalk

Tag : Pindang Pindang ikan kuliner palembang

Komentar