4 Apr 2021 18:45

Jajanan Khas Palembang, Berikut Cara Pembuatan Laksan

Jajanan Khas Palembang, Berikut Cara Pembuatan Laksan

Kaganga.com,Palembang - Setiap daerah tentu memiliki makanan khas berbeda-beda dengan cita rasa spesial. Selain pempek, masih banyak lagi sajian istimewa yang bisa kalian coba dan nikmati rasanya di kota Palembang.

 

Termasuk Laksan, kudapan yang hampir mirip pempek namun ditambahkan kuah santan yang gurih dan terbuat dari ikan giling asal air tawar. Biasanya laksan sering dinikmati ketika sarapan atau saat momen tertentu.

 

Bahkan jika kalian ingin mencoba memasak sendiri di rumah juga bisa lho. Berikut resep dan cara membuat laksan, simak yuk!

 

 

Agar beraroma khas, proses pembuatan laksan biasanya berbahan ikan gabus. Selanjutnya ikan tersebut digiling dan dihaluskan, kemudian ditambahkan garam, penyedap rasa, tepung tapioka dan air serta campurkan telur ayam lalu adon semua bahan.

 

"Harus pilih ikan yang segar, kalo laksan memang khasnya ikan gabus. Soalnya kalau ikan lain, rasanya berubah, tidak terlalu gurih. Tapi tergantung selera kalau mau ikan lain silakan," kata pedagang laksan, Kemas Muhammad Fahrulozi sekaligus owner Toko Pempek Yolala Maspuro Palembang.

 

 

Setelah adonan laksan tercampur, selanjutnya bentuk adonan seperti pempek lenjer dengan ukuran yang tidak terlalu besar. Kemudian masukkan laksan yang sudah dibentuk dalam rebusan air dan tunggu adonan hingga matang.

 

"Biasanya dalam sehari di sini, laksan laku sampai 100 porsi. Satu porsi kita jual Rp8 ribu untuk dua potong laksan yang sudah tersaji dengan kuah santan," jelasnya.

 

Selesai rebusan laksan matang, tiriskan adonan kemudian potong-potong laksan. Selanjutnya siram laksan dengan kuah santan dari beberapa bahan tumisan. Agar tampilan lebih estetik, taburkan bawang goreng, ebi kering dan daun kucai pada sajian laksan.

 

"Kuahnya dari tumisan bumbu-bumbu resep, bawang-bawangan dan penyedap rasa. Biasanya laksan sering dimakan waktu pagi untuk sarapan, atau kalau bulan puasan cocok jadi menu berbuka," timpalnya.

 

Berikut resep dan cara membuat laksan:

 

Bahan adonan laksan 

1. Ikan Gabus giling 1 kg 

2. Tepung tapioka / Sagu : 800 gram 

3. Air 509 gram 

4. Telor Ayam 2 buah 

5. Garam secukupnya  

 

Bumbu kuah santan

1. Cabe merah kriting 10 batang 

2. Bawang Merah 8 siung 

3. Bawang putih 4 siung 

4. Garam secukupnya 

5. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

6. Santan kelapa 500 gram

 

Taburan sajian laksan

1. Bawang goreng

2. Daun kucai

3. Udang kering atau ebi goreng

 

Cara Membuat adonan laksan

1. Ikan giling di aduk dan diuleni sampai rata lalu di kasih air 500 gram 

2. Lalu tambah garam secukupnya dan masukka  telor ayam 2 buah. Selanjutnya diuleni sampai rata lalu di campur tepung perlahan-lahan sambil tetap diuleni 

3. Bentuk adonan seperti pempek lenjer dan di pipihkan atau bentuknya bisa sesuai selera

4. Rebus adonan dengan air mendidih dan tiriskan setelah matang

5. Iris laksan menjadi 5 potong atau sesuai selera 

 

Cara membuat kuah laksan 

1. Cabe merah, bawang merah dan bawang putih dihaluskan kemudian tumis dengan minyak secukupnya

2. Kemudian setelah beraroma harum tambahkan Ebi dan atau udang kering serta garam secukupnya lalu masukan santan ke dalam tumisan

3. Biarkan sampai mendidih sambil diaduk-aduk lalu masukan potongan laksan ke dalam kuah

4. Tunggu sekitar 15 menit lalu hidangkan dan tambah toping daun kucai dan bawang goreng atau sesuai selera.

Penulis : Ines Alkourni

Tag : Jajanan Pasar jajanan palembang Laksan

Komentar